"Gurme" veya İngilizce karşılığı "Gourmet" kelimesi ilk olarak 18. yy başlarında Fransa'da kullanılmaya başlanmıştır. Geniş anlamı ile yüksek kalitede ve lezzetli yemek yemeyi ve / veya yapmayı seven, yediği yemekleri kültür, lezzet, tarihçe perspektifinde yorumlayabilen , mutfak ve yiyecek terminolojisi ve bilgisi gelişmiş olan, yemek yemeyi ve üretimini bir sanat olarak gören , damak tadı gelişmiş , yemek uzmanı kişi anlamına gelir.